サーメ人と隣国フィンランドからの移民、そしてスウェーデン人が微妙に「ブレンド」され、彼らの文化も同時に「ブレンド」されたためにプロパー・スウェーデンとは違う雰囲気がここにはあります。
「食」一つをとっても、それが分かります。スウェーデン中南部では味わえない「食文化」を少しずつ紹介できたらと思っています。
ヴァルムサフトは寒い時の「お共」。体が温まりますよぉ〜。１対４(お湯)の割合でお湯で割って飲みますが、濃さはもちろん個人の好み次第です。
この「柔らかい」トゥンブルードは、サーメ人のレシピによるもので「市」の時にしか手に入りません。「腰」があって温かいうちはバターを塗って食べるだけ。冷めてもとても美味しいパンです。
さて、フォレッルですが、日本語で何というか知りません。大きさは「鮎」大、淡水に棲む魚です。小骨が多いですが薫製にしたものはなかなか美味しいです。
食べ方は２つあって、(１)丸ごとを沸騰したお湯で温めたあと、バターとリンゴンジャムを添えて食べる、もしくは(２)１cm大のサイコロ状にカットして、バターで炒め、リンゴンジャムを添えて食べる、と言うものです。
パルトと言うと普通はブロードパルト(blodpalt、小麦粉・じゃがいもの混ぜ合わせを豚の血で固めたもの)のことを指すようですが、私はそっちのパルトはまだ試す気になったことがありません。
ところで、スウェーデン中南部には、クロップカーカ(kroppkaka)と呼ばれるものがありますが、ピーテパルトと基本的に同じもの。ただし、ピーテパルトの方が一回り大きく白っぽいです。